Το Modena, το βαλσάμικο ξίδι και το αντίθετο της ανεξαρτησίας της τοποθεσίας

περιπετειώδη Kate περιέχει συνδέσμους θυγατρικών. Εάν κάνετε μια αγορά μέσω αυτών των συνδέσμων, θα κερδίσω μια προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. Ευχαριστώ!

Μοιραστείτε στο Twitter
Μοιραστείτε στο Facebook
Μοιραστείτε στο Pinterest
Μοιραστείτε το email

Είναι μια τραγανή ημέρα Οκτωβρίου στην πόλη Emilian της Modena, και η Caroline και εγώ χτυπάμε το κουδούνι σε ένα αρχοντικό λευκό σπίτι. Ήταν πραγματικά το μέρος; Ήρθαμε εδώ για να βιώσουμε το συμβατικό βαλσαμικό ξύδι της Modena, μία από τις μεγαλύτερες λιχουδιές σε όλη την Ιταλία, και περίμενα, καλά, ένα εργοστάσιο.

Έξω βήματα Franca και μας φέρνει μέχρι το μπαλκόνι της, γεμάτο με τεράστια βαρέλια γεμάτα με σκοτεινό, σιρόπι υγρό.

Αυτή η σοφίτα είναι η έδρα για την τέχνη και την επιχείρηση της οικογένειάς της.

Το πραγματικό βαλσαμικό ξύδι

Ξεχάστε όλα όσα γνωρίζετε για το βαλσάμικο ξύδι. Τα πράγματα που πετάτε στη σαλάτα δεν είναι πουθενά κοντά στο διαμέτρημα των πραγματικών υλικών.

Το παραδοσιακό βαλσαμικό ξύδι από τη Modena, ή το ακετο Balsamico Tradizionale di Modena, είναι κάτι άλλο εξ ολοκλήρου. Αυτό το λεπτό ξύδι είναι ηλικίας τουλάχιστον 12 ετών και βγαίνει σαν σιρόπι – ένα γλυκό αλλά αλμυρό σιρόπι που μετατρέπει όλες τις άλλες γεύσεις μέχρι 11.

Το Tradizionale είναι η βασική λέξη εδώ που σηματοδοτεί τη διαφορά μεταξύ των ψεύτικων υλικών και των πραγματικών υλικών. Πολλοί ενδιαφέρονται, το ξίδι πρέπει να παραχθεί στην ίδια την πόλη της Modena, λόγω του ξεχωριστού μικροκλίματος του. Ακόμη και η κατασκευή της στη Μπολόνια, είναι αδύνατη μια διαδρομή 30 λεπτών με το τρένο.

Η Franca παράγει το βαλσάμικο της σε βαρέλια από δρυς, κεράσι και καστανιά. Κάθε χρόνο, ένα μικρό ποσό αφαιρείται από κάθε βαρέλι και το υπόλοιπο συμπληρώνεται με αυτό του επόμενου παλαιότερου βαρέλι και το επόμενο με το επόμενο παλαιότερο βαρέλι, επάνω και επάνω. Αυτό συνεχίζεται για τουλάχιστον δώδεκα χρόνια.

Η οικογένεια της Franca είχε μακρά ιστορία παραγωγής ακετο Balsamico Tradizionale di Modena. Όπως και με τα πολυάριθμα παραδοσιακά τρόφιμα της Emilia-Romagna, το Balsamico θα πρέπει να δοκιμάζεται από τοπικούς δικαστές. Η μητέρα της Franca ήταν ένα από τα πρώτα γυναικεία balsamico tasters!

“Είμαι εδώ για να εκπαιδεύσω”, μας λέει η Franca. “Δεν θέλω να πεθάνει η βιομηχανία.” Ο check out μας είναι δωρεάν, διατεταγμένος από το Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena. Ενώ η Franca δεν κάνει χρήματα από την επίσκεψή μας, είναι μια υπηρεσία που προσφέρει στους ανθρώπους που ενδιαφέρονται πραγματικά για αυτό το ξεχωριστό προϊόν.

Στη συνέχεια, δίνει σε κάθε έναν από εμάς γεύσεις και των δύο ποικιλιών Balsamico. Είναι θεϊκό.

Δεν είναι κάτι χαμηλού κόστους-ένα μικρό μπουκάλι Balsamico της Franca, που προσδιορίζεται από την μπεζ κορυφή του, πηγαίνει για 40 ευρώ ($ 55). Ένα μικρό μπουκάλι του 25ετούς Balsamico, που προσδιορίζεται από την χρυσή του κορυφή, πηγαίνει για 70 ευρώ ($ 96).

Τούτου λεχθέντος, χρειάζεστε μόνο λίγο για να πάρετε τη γεύση. Η Franca θέλει να το χρησιμοποιήσει για να ξεπεράσει ένα frittata φτιαγμένο με αυγά, μαγειρεμένο ξηρό σπανάκι, parmigiano, ψωμί, λίγο αλάτι, και σε ορισμένες περιπτώσεις τηγανητά κρεμμύδια. Ένα ψιλοκομμένο από το Balsamico προστίθεται τρία λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα για να αφήσει τη γεύση να απορροφήσει.

Της αρέσει επίσης να κάνει αυγά που ανανεώσουν, αναμειγνύοντας τον κρόκο με βαλσάμικο, μαγιονέζα και τόνο.

Προσωπικά, δεν μπορώ να φτάσω αρκετά φρέσκα Parmigiano με πλούσια σταγονίδια του Balsamico. Τόσο εύκολο και τόσο τέλειο.

Το αντίθετο της ανεξαρτησίας της τοποθεσίας

Η Franca έχει τρία παιδιά. Από τα τρία, μόνο ένα, μια κόρη, εξακολουθεί να ζει στη Modena και είναι έτοιμη να αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση. Στην πραγματικότητα, το παιδί της Franca ζει στη Μαλαισία και ικετεύει τη μητέρα του να φέρει το Balsamico και το Parmigiano Reggiano τυρί όταν επισκέπτεται. “Αυτά είναι τα μόνα δύο πράγματα που θέλει”, μας λέει με ένα χαμόγελο.

Τι θα συμβεί αν ήμουν δεσμευμένος στην πατρίδα μου με τον ίδιο τρόπο; Τι θα συμβεί αν η ανάγνωση, η Μασαχουσέτη, ήταν η μοναδική θέση στον πλανήτη όπου, για παράδειγμα, μια παγκοσμίου φήμης φυλής του Rutabegas θα μπορούσε να συγκομιστεί; Τι θα συμβεί αν κάποιος από τους γονείς μου ήταν ο τελευταίος σε μια μακρά σειρά παραγωγών, και μόνο η αδερφή μου ή εγώ θα μπορούσαμε να αναλάβουμε τη γεωργία Rutabega;

Γνωρίζω μια χούφτα ανθρώπων από το γυμνάσιο που έχουν εγκατασταθεί ευτυχώς στην πατρίδα μου, μερικοί ακόμη και αγοράζουν σπίτι στις ίδιες περιοχές, ώστε τα παιδιά τους να μπορούν να πάνε στο ίδιο δημοτικό σχολείο. Καλό για αυτούς, και η ανάγνωση είναι πραγματικά ένα καλό μέρος για να μεγαλώσω μια οικογένεια, αλλά δεν έχω καμία επιθυμία να ζήσω εκεί.

Θα έπρεπε λοιπόν η αδερφή μου να εγκαταλείψει τη ζωή της στη Νέα Υόρκη για να αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση Rutabega; Ή θα έπρεπε να εγκαταλείψω τη ζωή μου; Τι γίνεται αν κανείς από εμάς δεν ήθελε;

Θα πουλήσαμε την επιχείρηση, αναπόφευκτα τερματίζοντας μια οικογενειακή παράδοση που καλύπτει γενιές;

Ολόκληρη η ενήλικη ζωή μου, κυνηγούσα το όνειρο της ανεξαρτησίας της τοποθεσίας: την ικανότητα να δουλεύω από οπουδήποτε, να βλέπω όσο το δυνατόν περισσότερο τον κόσμο. Τι θα συμβεί αν έπρεπε να επιλέξω ανάμεσα στη διατήρηση της παράδοσης της οικογένειάς μου και να χαράξω μια δική μου ζωή;

Δεν ξέρω τι θα έκανα.

Περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, αυτό το check out με έκανε να θέλω να μιλήσω με τα παιδιά της Franca και να μάθω πώς αισθάνονται.

Μοντένα

Τούτου λεχθέντος, αν είστε βίαια ριζωμένοι σε ένα μέρος, η Modena δεν είναι το χειρότερο μέρος για να είναι. Είναι μια υπέροχη, εκπληκτική πόλη. Στην πραγματικότητα, απόΟι μεσαίες πόλεις Emilia-Romagna της Modena, Parma, Ferrara και Ravenna, νομίζω ότι είναι το αγαπημένο μου από τα τέσσερα!

Εάν πρόκειται να Emilia-Romagna, αυτό είναι ένα τόσο εύκολο ταξίδι με τρένο. Ακόμα κι αν δεν έρχεστε για το Balsamico, ελάτε να δείτε την πόλη.

Πήρα επίσης μία από τις αγαπημένες μου φωτογραφίες από την Ιταλία εδώ:

Μοναχή σε ποδήλατο! Μοναχή σε ποδήλατο!

Η Caroline και εγώ βρήκαμε ένα καταπληκτικό καφενείο που ονομάζεται Rossosapore. Λατρεύω τις μπάλες της μοτσαρέλα στον κάδο κάτω από το μόνιμα τρεχούμενο σιντριβάνι!

Ο καθεδρικός ναός της Modena είναι η παγκόσμια κληρονομιά της UNESCO. Η Emilia-Romagna έχει αρκετούς καταπληκτικούς καθεδρικούς ναούς-αγαπώ εκείνους στην Πάρμα και τη Ραβέννα-αλλά η Modena’s είναι θεαματική, ένα μικροσκοπικό και φωτεινό μαρμάρινο παρεκκλήσι μέσα σε ένα σκούρο μονόλιθο. Καλά-αξιολόγησε μια επίσκεψη.

Έφυγα από τη Modena με μια νέα εκτίμηση για αυτό το απίστευτο ξύδι – καθώς και πολύ περισσότερες ερωτήσεις. Όταν η οικογένειά σας είναι παραγωγός μιας τόσο λεπτής και ξεχωριστής παράδοσης, τι συμβαίνει αν δεν θέλετε να αναλάβετε;

Βασικές πληροφορίες: Εάν θέλετε να ελέγξετε τη Franca ή έναν άλλο παραγωγό συμβατικού βαλσαμικού ξιδιού της Modena, επικοινωνήστε με το Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena. Επικοινωνήστε μαζί τους μέσω αυτής της φόρμας και θα οργανώσουν έναν εντελώς δωρεάν check out για εσάς.

Η Modena είναι μια διαδρομή 30 λεπτών από τη Μπολόνια. Είναι επίσης 30 λεπτά από την Πάρμα, και θα μπορούσατε εύκολα να ελέγξετε και τις δύο πόλεις σε μια ημερήσια εκδρομή από τη Μπολόνια. Μπορείτε να βρείτε ξενοδοχεία στη Μπολόνια εδώ.

Ποτέ μην ταξιδεύετε στην Ιταλία χωρίς ταξιδιωτική ασφάλιση. Θα σας βοηθήσει να σας προστατεύσουν οικονομικά εάν κάτι πάει στραβά. Χρησιμοποιώ και προτείνω τους παγκόσμιους νομάδες.

Η μέρα μου στη Modena καλύφθηκε με δικά μου έξοδα, αν και φιλοξένησα στη Μπολόνια ως μέρος του Blogville. Πρόκειται για μια εκστρατεία blog Ville, που δημιουργήθηκε και διαχειρίζεται ο Iambassador σε συνεργασία με το Συμβούλιο Τουρισμού Emilia-Romagna. Το Adventurouskate.com διατηρεί πλήρη σύνταξη του περιεχομένου που δημοσιεύεται σε αυτόν τον ιστότοπο.

Λάβετε ενημερώσεις μέσω email από το Katenever Miss A Post. Εξάρτηση της εγγραφής οποτεδήποτε!

Όνομα Όνομα
Το τελευταίο όνομα Namelast
Το email σας email
υποβάλλουν

Μοιραστείτε στο Twitter
Μοιραστείτε στο Facebook
Μοιραστείτε στο Pinterest
Μοιραστείτε το email